POUR COMMENCER, EN ENTRÉE ...
Pain perdu à la truite fumé et au Brillat-Savarin, râpé de citron vert et jeunes pousses aromatiques
17,00 €
Céviché de daurde royale au gingembre et à la menthe citronnée, espuma maïs et dés de patate douce
15,00 €
ENSUITE ...
Tartare de boeuf de l’Aubrac, sauce chimichuri, salade mexicaine
24,00 €
Queue de lotte grillée, sauce vierge mangue salicorne piment d’Espelette, pommes mitrailles
25,00 €
FINIR EN DOUCEUR
Profiteroles « FABRIC » craquelin, crème glacée ou sorbet, crème anglaise à la vanille de Madagascar et chantilly au basilic
9,00 €
Panna cotta aux pommes, chutney aux abricots, crème glacée rhum raisin
9,00 €
Assiette dégustation de trois fromages, confiture de cerise noire
10,00 €
Régimes spéciaux, végans, végétariens…
Vous pouvez préciser vos désirs !