dans l’assiette
des menus du jour
cette semaine :
Menu tentation
40 €
MISE EN BOUCHE
Croustillant au foie gras, pied de cochon et trompettes de la mort, frisée fine vinaigrée à l’échalote et aux baies de canneberge
Tournedos d’épaule d’agneau en cuisson de sept heures parfumé au Ras El Hanout, pois chiche aux amandes et abricots secs
Filet de haddock fumé poché au lait de coco, mousseline de céleri-rave et feuilles de choux de Bruxelles, mikado de granny-smith
Feuilleté caramélisé insert riz au lait nappés d’un caramel au beurre salé et aux noix, crème double et poudre de cacao
Menu confidence
30 €
Velouté de cèpes aux marrons et pain brulé l’ail, poitrine séchée et poivrée, émulsion au lait d’amande
Filet de merlu rôti à la Soubressade de Majorque, endives braisées, crème réduite parfumée à la manzana
Coffre de canard rôti, panais au beurre salé et pelures d’orange, sauce au vinaigre de Xérès
Finger breton, mousse à la crème de marrons, clémentines rôties et déglacées à la liqueur Napoléon, glace yaourt
Menu l’instant
20 €
uniquement le midi
Salade de choux rouge aux gésiers confits de volailles et aux crevettes
Poitrine de veau et jus corsé à la moutarde violette, betteraves rôties au miel
Clafoutis aux raisins, crumble aux noix, espuma à la sauge
Régimes spéciaux
végans, végétariens...
midi et soir
PRÉCISEZ NOUS VOS DÉSIRS !
Menu enfant
12 €
moins de 10 ans
PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE