dans l’assiette
des menus du jour
cette semaine :
Menu tentation
42 €
MISE EN BOUCHE
Risotto carnaroli au potimarron et pécorino râpé, chiffonnade de jambon Speck Alto Adige
Tournedos de thon en mignonnette de poivre noir, patate douce rôtie aux noisettes torréfiées
Coeur de rumsteck de l’Aubrac grillé, râpé de vieux comté, Mash de topinambour à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche
Royal chocolat noir 70% St Domingue, segments de clémentines, espuma au Bailey et poudre de cacao
Menu confidence
32 €
Carpaccio d’espadon à la grenade, combawa, huile d’olive, mêlasse de grenade et brins d’aneth
Pluma de cochon marinée, sauce Beaujolais au chorizo, betteraves rôties au vinaigre de framboises
Maquereau laqué au caramel de citron vert curcuma gingembre, fenouil coco aux épices cajuns
Carré miel fleur d’oranger, glace sapin, suprêmes d’orange à l’huile d’olive et feuilles de menthe fraiche
Menu l’instant
22 €
uniquement le midi
Velouté de panais aux champignons sautés, halloumi grillé, noix et huile de noix
Crépinettes grillées, sauce au cidre et au piment d’espelette, Mash Agatha Bruxelles
Kiwi, espuma chocolat blanc, finger cookie chocolat noir
Régimes spéciaux
végans, végétariens...
midi et soir
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Menu enfant
12 €
moins de 10 ans
PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE