dans l’assiette
des menus du jour
cette semaine :
Menu tentation
42 €
MISE EN BOUCHE
Bouchée de chair de crabe aux éclats de noisettes et basilic, lamelles de radis noir et pied coupé, coulis de crabe vert
Tempura de langoustines au panko, sauce chien, riz noir vénéré, jeunes pousses aromatiques
Coeur de rumsteck de l’Aubrac grillé, sauce au roquefort, pomme darphin et aillade Toulousaine
Sponge cake à la verveine, pêche pochée à la vanille de Madagascar, nougatine et crème glacée verveine
Menu confidence
32 €
Boulgour à l’encre de seiche façon taboulé, crevettes aux curry, crémeux d’avocat, tomates cerises
Tentacules d’encornets grillées pommes mitrailles marinées à l’huile d’olive et paprika fumé
Bavette de veau grillée, sauce vierge aux courgettes et petits pois, copeaux de parmesan
Framboises et pistaches, sablé à la fleur de sel au gel de framboise, ganache au chocolat blanc
Menu l’instant
22 €
uniquement le midi
Gaspacho de tomate à l’huile fumée, finger ricotta et jambon cru
Kefta de volaille épicées sauce yaourt, riz frit et pois chiche au cumin
Velouté de melon, abricots rôtis au romarin, espuma au miel aux amandes torréfiées
Régimes spéciaux
végans, végétariens...
midi et soir
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Menu enfant
12 €
moins de 10 ans
PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE