dans l’assiette
des menus du jour
cette semaine :
Menu tentation
42 €
MISE EN BOUCHE
Thon cru mariné sauce soja, caviar de courgette, burrata au pesto de basilic et pignons de pins, jeunes pousses aromatiques
Queue de lotte rôtie au curry, sauce au lait de coco, risotto au boulgour, fèves de soja
Coffre de canard grillé au thym citron, sauce aux myrtilles, betteraves rôties
Tartelette tatin fraise rhubarbe, glace yaourt, émulsion à la liqueur de génépi
Menu confidence
32 €
Tartare végétal aux fraises tomates et enoki, jeunes pousses aromatiques, noisettes torréfiées, espuma aux feuilles de combava
Longe d’espadon grillé aux épices cajuns, sauce au poivre vert, fenouil rôti au miel infusé au romarin
L’onglet de veau grillé à la sauge et jambon cru façon Piccata, sauce aux câpres et aux citrons
Moelleux au yaourt aux cerises, glace verveine, crème double vanillé parfumée à la liqueur de noisette
Menu l’instant
22 €
uniquement le midi
Panna cotta de petit pois et ricotta, pomme verte et estragon, crumble aux amandes
Escalope de saumon à la crème de raifort, gnocchi aux jeunes pousses d’épinard
Soupe de melon et limonade, espuma à la menthe, cookies chocolat blanc
Régimes spéciaux
végans, végétariens...
midi et soir
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Menu enfant
12 €
moins de 10 ans
PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE