a la carte
cette semaine

midi et soir :

En entrée...

Poireaux vinaigrette et oeuf râpé aux brisures de noix et dès de bethmale, câpres et oignons frits

Carpaccio de boeuf « Aubrac » à la moutarde violette, poudre de cèpes et chips de celeri rave

Ensuite...

Tartare d’aiguillettes de canard aux noisettes, pommes mitrailles confites à l’ail et au romarin

Filet de bar aux amandes, pancetta grillée, Mash Agatha au beurre de combawa

Finir en douceur...

Assiette dégustation de trois fromages, marmelade orange

Crème glacée au citron vert, gin, framboises et basilic frit aux noisettes et amandes torréfiées

Tutti Frutti figues oranges et raisins marinés au miel et vinaigre balsamique, tuile à l’orange, sauce chocolat blanc