a la carte
cette semaine

midi et soir :

En entrée...

Saumon fumé en fines tranches, sauce moutarde miel aneth baies roses, blinis et espuma crème vodka

Oeuf poché et foie gras poêlé, sauce vigneronne aux trompettes de la mort et Guanciale grillé

Ensuite...

Tentacules d’encornets fondants aux copeaux de pastrami, sauce vierge aux pois chiche, anchois et piquillos parfumés au pimenton de la Vera

T-bone de veau grillé, beurre aux câpres, écrasé de pomme Agatha à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche

Finir en douceur...

Assiette dégustation de trois fromages, chutney pommes pruneaux

Crème brulée au lait de coco et dès de patate douce parfumés au miel, sorbet citron, émulsion au combava

Croquant au chocolat blanc insert coeur pamplemousse, tartare de mangue et coulis mangue verveine