a la carte
cette semaine

midi et soir :

En entrée...

Poireaux en tempura, espuma aux pommes Agatha à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche, copeaux de magret fumé

Daurade royale et avocat en céviché, ananas au pimenton de la Vera, tuile au maïs

Ensuite...

Tournedos de saumon aux algues et aux sésames, salicornes et shiitakés, jus caramélisé au gingembre et citron vert

Pavé d’épaule d’agneau de 7h00 en croute de Pécorino, jus corsé à l’ail noir et au romarin, Mash Agatha aux éclats d’olives noires

Finir en douceur...

Assiette dégustation de trois fromages, marmelade à l’orange

Coque au chocolat Dulcey, confiture de cerise noire aux noix et aux agrumes, espuma au Cointreau

Moelleux chocolat noir coeur coulant sésames, sorbet ananas, sauce caramélisée au Rhum « Don Papa »