a la carte
cette semaine

midi et soir :

En entrée...

Mesclum de tentacules d’encornets et soja frais, menthe coriandre basilic, jus de citron vert et cacahuètes grillées

L’oeuf poché au foie gras de canard poêlé, sauce crémeuse aux cèpes

Ensuite...

Tournedos d’épaule d’agneau aux pistaches en cuisson de 3 heures, mash Agatha aux éclats d’olives noires, jus court à l’ail noir

Noix de St Jacques poêlées aux épices safranées, langue d’oiseaux aux girolles, crème au chorizo

Finir en douceur...

Assiette dégustation de trois fromages, confiture aux prunes

Tartelette tatin à l’ananas, glace rhum raisin, sauce caramel à la sauge

Tiramisu « Fabric » aux kakis rôtis miel gingembre, brisures de spéculos, espuma au chocolat blanc et poudre de cacao