dans l’assiette
des menus du jour
cette semaine :
Menu tentation
42 €
MISE EN BOUCHE
Tartare de langoustines et tomate ananas, tuile aux olives noires, vinaigrette au coulis de crustacé à l’orange
Daurade royale grillée, beurre aux algues rouges Duse, frégola à l’encre de seiche, piquillos et chorizo
coeur de rumsteak de « l’Aubrac » grillé, sauce chimichurri, pommes Darphin au piment d’espelette
Le choux craquelin aux cerises, crème praliné, glace noisette, sauce chaude au chocolat au lait
Menu confidence
32 €
Croustillant d’aubergine, fromage frais aux épices safranées, anchois marinés et graines de courges
Pluma de cochon grillée miel gingembre citron vert, sucrine et sésames grillées
Pastilla de la mer aux crevettes, sauce vierge concombre granny-smith et radis blanc aux amandes torréfiées
Tiramisu « Fabric » à la fraise, pain d’épices et crème mascarpone au basilic
Menu l’instant
22 €
uniquement le midi
Gaspacho de carotte à l’orange, espuma moutarde et romarin
Lamelles d’encornets sautées, tomates rôties, salsa Verde
Smothie pomme poire kiwi, espuma menthe chocolat blanc, finger au sablé breton
Régimes spéciaux
végans, végétariens...
midi et soir
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Menu enfant
12 €
moins de 10 ans
PLAT + DESSERT SELON ARRIVAGE