a la carte
cette semaine

midi et soir :

En entrée...

Foie gras de canard mi-cuit sauge et artichauts, pain d’épices, chutney abricot l’orange

Ceviché de daurade royale cive avocat ananas, zestes de citrons verts et Piment d’Espelette

Ensuite...

Tartare de boeuf « Aubrac » au couteau, pomme darphin, salades d’herbes aromatiques

Linguines à l’encre de seiche, piquillos crevettes et chorizo au basilic frais

Finir en douceur...

Assiette dégustation de trois fromages, confiture de cerise noire

Coque au chocolat blanc, tartare de melon, crème glacé géranium, espuma au vinaigre balsamique

Profiterole « Fabric » au craquelin, glaces et sorbets, sauce caramel au beurre salé