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DANS L’ASSIETTE
DES MENUS DU JOUR

cette semaine :

MENU «TENTATION»

40 EUROS

Détail du Menu

Entrée

Carpaccio d’espadon aux graines de grenade et segments d’oranges, chèvre frais et thym citron

Plats

Filet de bar et coppa grillés à l’écume de feuilles de moutarde, espuma avocat olives vertes

Tournedos de filet de boeuf grillé sauce au poivre vert et basilic, caviar d’aubergine et pignons de pins torréfiés

Dessert

Canelés bordelais parfumés au rhum, espuma chocolat blanc et fleur d’oranger, abricots, dattes, grenades

Menu «Confidence»

30 EUROS

Détail du Menu

Entrée

Houmous de patate douce, fromage fumé et pain brulé au curry, maïs et betteraves

Plats

Haddock fumé et lamelles d’encornets sautés au lait de coco et poivre vert, riz noir, combawa et basilic

Pluma de cochon grillée aux quatre épices, émulsion café, rösti de choux fleur aux noisettes et parmesan

Dessert

Pêche pochée et velouté de melon au poivre rouge de Kampot, glace vanille et émulsion verveine

MENU «L'INSTANT»

Uniquement le midi

20 EUROS

Détail du Menu

Entrée

Rillettes de maquereaux pastèque et chorizo aux olives et citrons confits, vinaigrette passion

Plats

Boudin noir et crevettes sautées, crémeux granny-smith, Mash pomme Agatha au jus de crustacé

Dessert

Riz au lait aux prunes compotées et vinaigre balsamique, crumble spéculos

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